MECANISMUL DE PROTEOLIZĂ A FICOCIANINEI, PROTEINEI BIOACTIVE DIN SPIRULINĂ SUB ACŢIUNEA PAPAINEI

Angela RUDAKOVA, Andrei SHUTOV, Serghei RUDACOV, Valentina BULIMAGA, Natalia CLIMOVA, Irina KAHOVSKAIA, Maria PISOVA Universitatea de Stat din Moldova

Rezumat

Elaborarea unor procedee de obţinere a peptidelor bioactive din ficocianină prin intermediul hidrolizei proteolitice prezintă un interes sporit pentru cercetători în contextul utilizării acestora în calitate de remedii anticancer şi pentru alte proprietăţi terapeutice. Peptidele derivate din ficocianină ar putea manifesta proprietăţi terapeutice mult mai pronunţate comparativ cu ficocianina. În prezenta lucrare sunt studiate dinamica proteolizei ficocianinei cu papaina şi mecanismul de hidroliză a acestei proteine. Cuvinte-cheie: Spirulina, C-ficocianina, proteoliză, peptide bioactive.