ALERGENUL ARA H3, GLOBULINA DE REZERVĂ 11S DIN SEMINŢELE DE ARAHIDE 1. PROTEOLIZA LIMITATĂ CU PAPAINĂALERGENUL ARA H3, GLOBULINA DE REZERVĂ 11S DIN SEMINŢELE DE ARAHIDE 1. PROTEOLIZA LIMITATĂ CU PAPAINĂ

Ala CHERDIVARĂ, Angela RUDACOVA, Serghei RUDACOV, Andrei ŞUTOV Universitatea de Stat din Moldova

Rezumat

Proteoliza globulinei de rezervă 11S din seminţele de arahide, Ara h3, cu papaină începe cu cuscindarea secvenței C-terminale extinse a α-catenelor, care cuprinde regiunea α-helixurilor. Clivarea ulterioară a buclei dintre β-strendurile E' şi F' din partea centrală a β-barrelui din α-catene duce la formarea fragmentelor, legate cu β-catenele intacte prin legătură disulfidică, precum şi reţinute în molecula globulinei 11S parţial hidrolizată prin interacţiuni necovalente. Conform scenariului proteolizei descrise, acţiunea iniţială a papainei distruge regiunea C-terminală a α-catenelor, în care sunt prezenţi trei din cei patru determinanţi antigenici (epitopii IgE), identificaţi în globulina 11S din arahide. Astfel, gradul de alergenicitate a Ara h3 poate fi substanțial redus prin proteoliza sa limitată cu papaină. 

Cuvinte-cheie: globulinele 11S din seminţe, alergeni, epitopii IgE, proteoliză, papaină, arahide.